三时三餐之间，为食材添加五味的除了食材本身、适当的温度和烹饪方法之外，调味品似乎常常被忽略。

它们看起来像不起眼的配角，但给予食材的化学反应常常令人惊喜，只是对于健身的人群来说，调味品也存在心头好和雷区，那么想要健身的人群应该怎么挑选烹饪时的调味品呢？

其实不担心减盐或糖后就会味道清淡，还有很多方法可以增添菜肴的风味，既然不宜加糖，那我们就添加一些鲜、酸、香。同时，在增添鲜味、酸味、香味的调味料时，也应秉持“替换”原则，尽可能用天然食材替换加工调味品。

比如想要提升食物的鲜味，用味精和鸡精都是偷懒，可以用一些富含鲜味成分的天然食材，如香菇、洋葱、番茄等；想要提升食物酸味的时候，除了使用食醋之外，天然的柠檬汁、果醋、天然酿造醋等也可以达到相同的目的。以及各式香草和香料，也能为菜肴增添独特且丰富的香气。

糖类，健身人群面对这一类调味品总是如临大敌，精制糖或者天然糖如果过分摄入的话容易造成脂肪堆积，甚至引起身体疾病。

其实这时候，可以选择更一些健康的方式去给食物提味。例如，用真正的番茄代替番茄酱，能够减少日常生活中“隐形糖”的摄入，加工品中的隐形糖相对于看得到、摸得到的糖类而言更具威胁性，能够选择天然的食品的时候尽量少选择加工食品。

如果是有特殊需求的人群，或许还可以选择代糖。比如糖尿病人群，可以选择木糖醇、甜菊糖、赤藓糖醇等营养性甜味剂，代糖通常只能为食物增加甜味，却不会像真的糖类（碳水化合物）一样会引起血糖和胰岛素的变化。

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