河北新东方烹饪技工学校

中餐小白 之路

CHINESE FOOD

作为人，中餐，是我们日常生活不可少的食物；中餐厅，是不可或缺的存在；中餐大厨，是支撑食物和中餐厅的支柱。中餐大厨是一个餐厅的灵魂，是美食的，是中餐饮食文化的传承者。那么，成为一名合格且的中餐师傅，都需要哪些历练呢，我们一起来看看吧。

基本功

成为厨师的一步，基本功得练扎实，刀工、勺工需要练的出入化。每次小编看到正在认真练习刀工和勺工的学子们的时候，就会有种眼睛会了手没会的感觉。刀工虽然不是成品的后一步，但确实是十分重要的一步，它关系着美食的口感、美感、入味程度等等；勺工关系到美食的受热程度、上色程度等等，即使成为厨师多年的老师傅，也要经常练习呢。

NO.2 理论+实操

基本功练习到位了，就可以下一步了：理论+实操。这一步，是每一位练习基本功的小白非常期待的课程了。

1、八大菜系鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，制作工艺炒、爆、熘、炸、烹、煮等无不。

2、掌握基本理论知识，上手练习，新来的学子做这一步的时候都还是兴奋的，但窘态偶尔还是有的，不会做不要怕，这就需要咱们老师一步步来告诉大家对油温的热度掌握和制作美食所要注意的事项了。

3、天下美食，汇聚新东方，从新手小白，到可以制作八方美食，制作出一桌成品的宴席，这里面的每一步都是汗水的结晶，在毕业之时给自己一份满意的答卷，在时充满底气，此时的你已经充满气场。

NO.3 部分选修课程

当学习完众多菜品后，雕刻又双叒叕来啦！要知道的是，一把雕刻刀对于新东方的学子来说可是名副其实的百宝工具。修行到这一步的同学凭借着自己的双手，就能化腐朽为奇，用细腻的刀法，巧妙的构思，造就一个个精美绝伦的雕刻作品。一个字，绝~

你以为这就修行结束嘞，不，面塑选修来啦，以面为料，以手为艺。小小的面团在一双双巧手中经过捏、搓、揉、等方式，用工具灵活地点、切、刻等塑成形状各异的生活百态、栩栩如生的人物等作品 。这便是堪称指尖上的艺术精华、视觉上的艺术盛宴。

在这里完成所有的修行和历练后，便可以踏入社会为需要美食的人带去味蕾的享受了。所谓学无止境，中餐文化历史悠久，中餐厨师需要在生活中不断学习，不断进步。此外，作为一名现代厨师，也需要在继承中学会更新迭代，让中餐文化能够魅力悠长。

学厨师去哪里？

来河北新东方啊！