河北新东方烹饪技工学校
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厨房小技巧,有效减少食材浪费~

主席说“尽管我国粮食生产连年丰收,对粮食还是始终要有危机意识。”

是的,粮食来之不易,养成勤俭节约的意识非常重要,当然,有的时候我们如果掌握一些小技巧,也能把即将浪费的食材变成宝。

比如,在家做菜难免会有这样的烦恼,烹饪过后,或者吃火锅后,难免会剩下一些边角料,比如半个辣椒、半颗白菜、几根葱等等。

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单独拿出来炒的话,显得分量不足,于是放着放在就坏了,后扔掉。这样就会很浪费,下面小编给大家分享一个小技巧,帮大家把这些细碎的边角料都利用起来。

01、混合乱炒法

我们把冰箱里剩余的食材,统统拿出来切成自己喜欢的样子,切好的食材放入塑料袋中,加盐腌制,既入味又能去除水分,炒出来口感也能更清脆。腌制好之后,放入锅中调味翻炒后就可以出锅了。

上面这种做法一般比较适合带叶子一类的边角料,炒出菜品的外观和口感会比较好,但是,如果是剩余洋葱、茄子、土豆、豆干一类的,就不是很好操作了。

02、麻辣香锅法

为了解决洋葱土豆的问题,下面再麻辣香锅的炒法,我相信几乎没有什么是麻辣香锅包容不了的。

先,我们把长的细的食材切成段,宽的或者粗壮的切成片。

接着将食材进行油炸,这样有助于食材快熟。如果怕油腻,也可以焯水法,先将厚的不易成熟的材料煮上一段时间,再加入易成熟的食材。

注意火候,不要煮太软了。捞出沥干水分。

锅中放入食用油,下豆瓣酱、火锅调料炒香,待炒出红油和香味,加入姜、蒜、干辣椒炒香。然后依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀。后进行调味,注意食盐的添加,因为之前的豆瓣酱和火锅调料都有食盐。方法虽然显得很粗暴,但是很实用。

03、食材利用

除了食材的剩余,有的时候我们弃之不用的部分也是很好的材料,比如大家经常会用到的芹菜。我们一般食用茎部,对于叶子往往都丢弃了。实际上,我们如果把叶子利用起来摊一块饼,亦或是作为辅料炒一碗蛋炒饭,还是非常美味的。

以上就是小编为大家整理的小方法,如果你也有妙招,记得分享出来哟~


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