【锤炼技能严肃考核】2024年河北新东方专业阶段考核，展现学子们的真实力！_河北新东方烹饪学校-厨师培训学校-西点蛋糕西餐培训学校-河北新东方烹饪技工学校

落实教学质量是学校生命线的工作目标，是院校得以长远发展的必修之路，为更好地规范我校阶段考核和毕业会考工作流程，检验教学效果，加强对学生技能学习的检查和考核，激发学生学习积极性;调动授课教师主观能动性，提高教学质量，真正达到“以考促教、以考促学、以考促管、以考促练”的目的。

考核开幕式

在今年考试考证中心联合教务处对阶段考核工作进行多次交流，试行新的考核政策。按照既定安排，我校将以23级专业开始，陆续进行期中、学中教学考核工作,建立完善的检测和考核机制，为了更好地落实此项工作，今天，相约在此进行“锤炼技能、严肃考核”2024年阶段考核系列活动开幕仪式。

教务处杨主任对本次考试整体要求如下：三个班级，热菜技能考核，设定为两个菜品，指定菜和自选菜，考核标准将从菜品的色泽、味感、刀工和成型、质感、安全和创新等方面进行屏蔽，满分为100分，色泽不用说，味感味型如果出现基本错误，或者是味感差，甚至不符合基本味型的；菜品的质感体现的是对火候的掌控能力；菜品安全主要看的是原料新鲜度、有没有生熟不分、盛器是否清洁等等，那么在自选菜中除以上考核项目，我们还会关注创新力这一项，来看大家对于烹饪技法的学习程度如何。

若考生出现下列情况，该项考试成绩记零分①使用违禁原料或违规使用添加剂②失饪不能食用③制法错误，失去了该品种的本来面目④出成率不足1/3，所以提醒同学们对以上所述标准有个整体认识，在考试中能操作得当，展现风采。

考评组曹校长讲道：希望每一个学生都能以认真、严肃、负责的态度对待此次检测。作为本次考评组成员，在此提几点要求和监考老师以及同学们共勉。

一、考前：端正态度、主动迎考；规范操作和把控时间，同学们要充分了解考试科目，反复操作练习，熟能生巧，融会贯通。

二、考中认真履责；监考老师考前负责考核场地、设备、工具、卡具、量具的检查及其考核所用材料的检验，宣读考试须知，并认真履行监考职责，严格执行考试规程和考场规则。

三、落实诚信考试原则；秉承诚信的原则。希望从老师到学生从思想上都要树立严肃意识，考试全程不得出现交头接耳、关系好的同学间互相帮助通过考核、贿赂打点监考老师等现象，我们一经发现，会报校务会严肃处理。

班主任代表候老师发言讲道：这次考核给了学生展示自我的机会，为同学们感到荣幸，这不单单是一次阶段考核，更是对日常班级管理的检验、教学过程的把关，同时这次成绩是我们一年来给家长们呈现的一份答卷。作为考核班级，对同学们十分有信心，希望同学们不要紧张、发挥正常，预祝本次“锤炼技能、严肃考核”系列考试活动能够取得圆满成功！

Z u i后，河北新东方烹饪技工学校校长徐校长讲道：在社会就业形势十分严峻，全年城镇调查失业率均值为7%，致使我国16-24岁青年劳动力失业率全年处于15%以上，但是在这样一个大环境下，餐饮市场依然十分火爆，餐饮消费尽显活力，实现了营收和利润连续两年双增加。这是预示着整个社会对于餐饮从业者仍然是供不应求的态势，所有同学们要看到当下的良好态势，用心学习精进技能。今天活动现场，对于今天的“锤炼技能、严肃考核”系列阶段考核活动，要求三点：

一、安全放首位。此次热炒考核中，再次强调用火用电及刀具使用的安全问题，监考老师要高度重视，杜绝发生一切安全事故！

二、保持创新精神。同学们对烹饪技法的不断创新，涉古可出新、推陈可出新、博采可出新、独创可出新，原料、调料、刀工、盛器、盘饰处处可悟新、环环可出新。

三、同学们要做一个有理想的人，你们接触烹饪，热爱烹饪，学习烹饪，Z u i后成为烹饪高手，多一门手艺，未来人生过程中就会多一点生活能力，多一些生活情趣。学会制定目标，每一天、每一周、每个月，不断锤炼烹饪技能，提升自身综合竞争力。